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如何购买蔬菜更新鲜?

发布时间:2016-05-26 点击数:315

1.萝卜

    萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。 不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。 买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯。 

    2.菠菜

    市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。 不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。 有时会看到菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛,表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 

    3.冬瓜

    在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。 黑皮冬瓜肉厚,可食率高; 白皮冬瓜肉薄,质松,易入味; 青皮冬瓜 则介于之间。 大家选购以黑皮冬瓜为佳。 特别要紧的是:要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买。 

   4.土豆

    没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。 皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。 不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。 

    5.辣椒

    市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。 总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。 尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。 柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。 半辣味椒则介于两者之间。 如果你比较重视营养,可买红椒 吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。 

    6.菜花

    选购花菜时,主要看两条:一条是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 

    7.生姜

    购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 

    8.青菜

    青菜好不好主要看两条: 一要叶子的长短,短的好吃长的不好吃。 二要看叶色深浅。深颜色和浅颜色差别在于:颜色浅味清淡,颜色深味浓郁。 

    9.韭菜

    宽叶韭嫩相,香味清淡; 窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。特别喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。 要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。 

    10.芹菜

    市场上的芹菜主要有四种: 青芹味浓; 黄心芹味浓,嫩相; 白芹味淡,不脆; 美芹味淡,吃口脆。 芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。 

    11.猪肉

    一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味; 二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉; 

    12.淡水鱼

    最好是现买现杀, 如果是买杀好的,应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落; 鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红; 鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。

    13.豆芽

    在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和须根的,就不要买了。

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