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山东西红柿生吃还是熟吃好?

发布时间:2016-06-23 点击数:337
   山东西红柿生吃的优点:
   1:生吃是维生素C很好的一个补充来源,平均每100克西红柿里含19克的维生素C,而一个中等大小的西红柿重量在230克左右,如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然,好吃的情况下你肯定还会吃第二个的),加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了;
   2:可当水果,解渴方便,随时可以吃,价格实惠;
   3:增加可溶性膳食纤维的摄入量

   山东西红柿熟吃的缺点:

    西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用,营养素的吸收率低

   山东西红柿熟吃的优点:
   1:西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质,在烹调的过程中与油脂结合,可促进它们的吸收;
   2:与其它食物相比,烹调时维生素C的流失率较低,因为它具有VC所喜欢的酸性环境,可以起到保护作用;
   3:通过加热,可除去草酸,有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄,不但增加了吸收率还可以互补,进一步提高一胡萝卜素、   维生素C和番茄红素之间的协同作用,提高抗氧化能力
    山东西红柿熟吃的缺点:
   1:与食物混合后的西红柿摄入量减少;
   2:对维生素C有一定的破环,需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要

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